§ 59. Домашние животные

Виды животных, которые были исторически приручены, одомашнены (доместицированы) и на протяжении многих поколений искусственно разводятся человеком для удовлетворения продовольственных, сырьевых, служебных, транспортных и эстетических потребностей.

• 1. История доместикации — первым домашним животным около 15 тыс. лет назад стала собака (одомашненный волк); в Древнем Египте одомашнена кошка; дикие банкивские куры и утки приручены в древней Азии, а золотые рыбки выведены около 1000 лет назад в Китае из серебряного карася.
• 2. Искусственный отбор — направленная селекция по морфологическим признакам, продуктивности и поведению, приведшая к формированию сотен специализированных пород, не способных к самостоятельному выживанию в дикой природе.
• 3. Взаимосвязь с человеком — благополучие и продуктивность домашних животных полностью зависят от созданных условий содержания, сбалансированного кормления зоотехническими рационами и ветеринарного контроля.

Ведущая отрасль сельского хозяйства, занимающаяся разведением одомашненных сельскохозяйственных животных для производства ценных продуктов питания, промышленного сырья и органических удобрений.

• 1. Структура отрасли — включает скотоводство (КРС), свиноводство, овцеводство, козоводство, коневодство, птицеводство, рыбоводство, пчеловодство, кролиководство и звероводство.
• 2. Продовольственная база — обеспечивает население высококачественным животным белком (мясо, молоко, яйца), животными жирами, а промышленность — шерстью, пухом, кожевенным сырьем, воском и медом.
• 3. Агрономическая роль — побочный продукт животноводства (навоз) является ценнейшим органическим удобрением, обогащающим почву макроэлементами и восстанавливающим ее структуру и плодородие.

Подотрасль животноводства, направленная на искусственное разведение, выращивание, мелиорацию и увеличение промысловых запасов ценных видов рыб в естественных и искусственных водоемах.

• 1. Товарное прудовое хозяйство — базируется на системе специализированных проточных прудов: нерестовых (для спаривания и икрометания), выростных (для подращивания молоди), просторных нагульных (для интенсивного летнего откорма) и глубоких зимовальных прудов.
• 2. Объекты разведения — неприхотливый к уровню кислорода в воде карп, ценные осетровые (стерлядь, осетр), лососевые (радужная форель) и декоративные аквариумные формы (кометы, вуалехвосты, телескопы).
• 3. Селекционный прорыв — в 1952 году отечественными учеными выведен гибрид белуги и стерляди — бестер, сочетающий рекордную скорость роста белуги с ранним созреванием и превосходными вкусовыми качествами стерляди.

Сельскохозяйственные парнокопытные жвачные животные (коровы, буйволы, яки), разводимые для получения молока, говядины, тяжелого кожевенного сырья и органических удобрений.

• 1. Молочные породы — обладают угловатым туловищем, тонкими костями и объемистым выменем; удой при хорошем уходе достигает около 5000 кг молока в год и более (ведущая порода в РФ — чёрно-пёстрая).
• 2. Мясные породы — отличаются массивным прямоугольным корпусом, мощным костяком и глубокой развитой мускулатурой; высшим стандартом скороспелости признана герефордская порода, а также казахская белоголовая.
• 3. Комбинированные (мясо-молочные) породы — универсальные животные, оптимально сочетающие высокие показатели удоев и отличную мясную продуктивность (симментальская и костромская породы).

Отрасль животноводства, занимающаяся разведением и селекцией лошадей для транспортных, спортивных, продуктивных и специальных служебных целей.

• 1. Верховые породы — легкие, высоконогие, сухой конституции с плавным стремительным ходом; незаменимы в конном спорте, патрульной службе полиции и пастьбе скота.
• 2. Тяжеловозные породы — мощные костистые гиганты с колоссальной тягловой силой, незаменимые на сельскохозяйственных работах в условиях бездорожья и распутицы.
• 3. Упряжные породы — выносливые гармоничные лошади с развитой мускулатурой, предназначенные для быстрой и равномерной доставки грузов в упряжи.

Скороспелая и высокодоходная отрасль животноводства, специализирующаяся на разведении свиней для получения мяса, сала, бекона и сырья для кожевенной промышленности.

• 1. Биологические особенности — исключительная плодовитость (свиноматка приносит 8–12 поросят за опорос, принося до двух опоросов в год), всеядность и раннеспелость (при правильном рационе к 6–7 месяцам поросята достигают массы 100 кг).
• 2. Универсальное направление — крупная белая порода свиней обеспечивает высокие привесы как мяса, так и сала, составляя основу поголовья в большинстве хозяйств.
• 3. Региональная селекция — в 1942 г. в Новосибирской области была выведена сибирская северная порода свиней, обладающая уникальной адаптацией к суровым морозам Сибири; также разводят эстонскую беконную и уржумскую породы.

Сельскохозяйственные жвачные животные небольшого размера (овцы и козы), характеризующиеся высокой подвижностью, неприхотливостью к кормам и способностью питаться низкорослыми сухими травами степей и гор.

• 1. Овцеводство — обеспечивает получение шерсти, шкур (овчины, смушки, каракуль), питательного мяса (баранины), жира и сыропригодного молока; разделяется на тонкорунное (советский меринос с однородным руном) и грубошёрстное (романовская порода овец с Ярославщины — эталон теплых шубных овчин).
• 2. Козоводство — ценнейший источник тончайшего пуха с малой теплопроводностью для оренбургских платков (оренбургская и придонская породы), лечебного гипоаллергенного молока (зааненская молочная порода) и легкой шерсти.
• 3. Стадный инстинкт — выраженный инстинкт следования за вожаком в отаре позволяет эффективно выпасать многотысячные поголовья в сухих степях Поволжья, Калмыкии, Забайкалья и на горных склонах Кавказа.

Отрасль животноводства, возникшая немногим более века назад, направленная на клеточное разведение ценных видов диких пушных зверей для получения пушнины высшего качества.

• 1. Основные объекты — американская норка, соболь, серебристо-чёрная лисица, песец (голубой, платиновый), нутрия.
• 2. Селекционные окраски — в неволе выведены уникальные мутации меха, не существующие в дикой природе: белые, золотистые, сапфировые, пастельные и лавандовые норки, цветные песцы.
• 3. Кормовая специфика — звероводческие фермы размещаются рядом с рыбоперерабатывающими заводами и мясокомбинатами, утилизируя белковые субпродукты производства.

Животноводство — это фундаментальная отрасль сельского хозяйства, занимающаяся разведением, выращиванием, селекцией и использованием одомашненных животных для удовлетворения жизненно важных потребностей общества:

• Производство продуктов питания: обеспечивает население мясом, молоком, сливочным маслом, сыром, яйцами, медом;
• Поставка сырья для промышленности: снабжает текстильные, кожевенные и обувные предприятия шерстью, кожей, пухом, пером, воском и пушниной;
• Побочная продукция для земледелия: дает органическое удобрение (навоз), являющееся главным природным восстановителем гумусового слоя почв;
• Научное обеспечение: опирается на две ключевые прикладные науки — зоотехнию (науку о правильном содержании, разведении и полноценном кормлении животных) и ветеринарию (систему мер по профилактике и лечению болезней животных).

В процессе одомашнивания и многовекового искусственного отбора человек целенаправленно усиливает полезные для хозяйства признаки:

• Высокая продуктивность: рекордные удои молока у коров, колоссальная яйценоскость кур, выход чистого мяса, сала или тонкого однородного руна у овец;
• Скороспелость и интенсивный рост: способность молодняка в кратчайшие сроки (за несколько месяцев) набирать максимальную живую массу при минимальных затратах корма (свиньи, бройлеры, мясной скот);
• Повышенная плодовитость: регулярное размножение в искусственных условиях, отсутствие сезонных перерывов в яйцекладке, увеличение числа детенышей в помете (до 12 поросят у свиноматки, до 30 крольчат в год);
• Поведение и темперамент: утрата дикой агрессивности и пугливости, развитие покладистого нрава, послушания, привязанности к человеку и выраженного стадного инстинкта;
• Устойчивость к местному климату и резистентность: адаптация к суровым морозам (сибирская порода свиней, яки), сухости пастбищ или специфическим возбудителям заболеваний.

Разведение крупного рогатого скота (коров) играет центральную роль в продовольственной безопасности человека:

• Получение молока и молочных продуктов: коровье молоко — незаменимый источник легкоусвояемого кальция, полноценных белков, витаминов и молочного жира; из него производят масло, сыр, творог, сметану, кефир и йогурт;
• Производство высококачественного мяса (говядины и телятины): диетический источник белка, железа и незаменимых аминокислот;
• Кожевенная промышленность: прочная и плотная шкура коров служит основным сырьем для выработки натуральной кожи, обуви, ремней и галантерейных изделий;
• Получение органических удобрений: коровий навоз служит ключевым органическим удобрением в земледелии, возвращающим в почву азот, фосфор и калий.

Лошадь на протяжении тысячелетий оставалась главным двигателем человеческой цивилизации и сохраняет огромное значение сегодня:

• Транспортная и тягловая сила:
• Тяжеловозные породы обладают невероятной мощью и незаменимы при перевозке тяжелых грузов, трелевке леса и вспашке в труднодоступных местах и на бездорожье, где бессильна колесная и гусеничная техника;
• Сельскохозяйственная пастьба:
• Верховые лошади остаются ключевым транспортом чабанов и пастухов при выпасе многотысячных табунов и отар в бескрайних степных и горных регионах;
• Служебная деятельность:
• Лошадей используют в пограничных патрулях в горных ущельях и в конных подразделениях городской полиции для патрулирования парков и обеспечения порядка на массовых мероприятиях;
• Спорт, культура и медицина:
• Классический конный спорт (конкур, выездка, троеборье, скачки) входит в программу Олимпийских игр;
• Верховая езда лежит в основе иппотерапии — эффективного лечебного метода реабилитации детей с нарушениями опорно-двигательного аппарата и нервной системы.

Свиноводство является одной из самых экономически эффективных и скороспелых отраслей животноводства благодаря биологическим особенностям свиней:

• Высочайшая плодовитость и скороспелость:
• Свиноматка приносит за один опорос от 8 до 12 (иногда до 14) поросят и способна давать два опороса в год;
• Молодняк растет феноменальными темпами и при сбалансированном кормлении уже к 6–7 месяцам достигает убойной массы 100 кг;
• Продукты питания высшей калорийности:
• Получение нежного мяса (свинины), высококалорийного сала, шпика, ветчины, бекона и сырокопченых колбас;
• Всеядность и безотходность утилизации кормов:
• Свиньи отлично усваивают как растительные (зерно, корнеплоды), так и животные корма, а также отходы пищевой промышленности и общепита;
• Сырье для промышленности:
• Из свиной шкуры вырабатывают прочную кожу; щетина используется для изготовления высококачественных малярных и технических кистей и щеток; отходы перерабатываются в мясокостную муку.

Мелкий рогатый скот обеспечивает человека широчайшим спектром ценнейших продуктов:

• Продукция овцеводства:
• Шерсть: тонкое и полутонкое однородное руно мериносов используется для производства первоклассных шерстяных костюмных и пальтовых тканей, трикотажа и ковров; грубая шерсть идет на производство валяной обуви (валенки) и войлока;
• Овчины и смушки: шкуры взрослых овец идут на пошив дубленок и полушубков (особенно славятся овчины романовской породы), а шкурки новорожденных ягнят каракульской породы (каракуль) — на папахи, шубы и воротники;
• Мясо и жир: питательная баранина и ценный курдючный жир;
• Молоко: используется для выработки рассольных сыров (брынза, фета, пекорино).
• Продукция козоводства:
• Козий пух: тончайшее волокно с уникальной мягкостью и низкой теплопроводностью, из которого вяжут легендарные оренбургские пуховые платки и палантины, а также изготавливают элитный фетр;
• Целебное молоко: гипоаллергенное молоко зааненских коз богато легкоусвояемыми белками и жирами, превосходя коровье по усвояемости у детей;
• Мясо (козлятина) и шевровая кожа: из шкур коз вырабатывают эластичную высокосортную кожу — шевро.

В звероводческих хозяйствах России разводят ценных пушных хищников и грызунов:

• Американская норка — лидер мирового и отечественного звероводства; селекционерами получены десятки цветовых вариаций (стандартная темно-коричневая, черная, белая, серебристо-голубая, сапфировая, пастельная, лавандовая);
• Соболь — национальная гордость России («мягкое золото»); разводится на специальных биофермах для получения легендарного шелковистого меха;
• Серебристо-чёрная лисица — мутантная форма обыкновенной лисицы с густым, пышным черным мехом и серебристой остью;
• Песец (полярная лисица) — разводят голубых и платиновых песцов с необычайно теплым и плотным зимним волосяным покровом;
• Нутрия (болотный бобр) — полуводный грызун, разводимый ради прочного водонепроницаемого меха и диетического мяса; выведены цветные мутации (белые, золотистые, перламутровые).

Разведение кроликов (кролиководство) ведется ради трех основных направлений продукции:

• Диетическое мясо:
• Мясо кролика нежное, мелковолокнистое, содержит минимальное количество холестерина и жира при высоком содержании легкоусвояемого белка, являясь идеальным продуктом для детского и лечебного питания;
• Шкурки (меховое сырье):
• Шкурки кроликов различных пород (советская шиншилла, белый великан, венский голубой) имитируют мех дорогих пушных зверей и широко используются для пошива детской и женской одежды, шапок и воротников;
• Пух:
• Специальные пуховые породы (белый пуховой кролик, ангорский кролик) дают тончайший, шелковистый и теплый пух, превосходящий по теплоизоляции шерсть мериносов;
• Исключительная биологическая эффективность:
• Кролики плодовиты (одна крольчиха приносит за год до 30 крольчат и более), неприхотливы к пище (поедают траву, сено, ветки ивы и осины, зерновые отходы) и подходят для разведения как на личных подворьях, так и на крупных промышленных фермах.