§ 59. Домашние животные

ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЖИВОТНОВОДСТВО

Приручение и одомашнивание (доместикация) диких зверей стало одним из величайших поворотных моментов в истории человеческой цивилизации. Переход от охоты и собирательства к скотоводству избавил человека от постоянной угрозы голода и обеспечил сырьем для одежды и жилищ.

Первым одомашненным животным около 15 тысяч лет назад стала собака (предок — волк). Она служила верным помощником на охоте, чутким сторожем и защитником стоянок первобытного человека. В Древнем Египте для защиты амбаров с зерном от грызунов впервые была одомашнена кошка (предок — степная ливийская кошка).

Животноводство — ведущая отрасль сельского хозяйства, занимающаяся разведением одомашненных животных для удовлетворения потребностей человека:

• Продукты питания: мясо, молоко, сливочное масло, сыры, яйца, мед, животный жир;
• Промышленное сырье: натуральная шерсть, овчина, пух, перо, кожа для обуви и одежды, натуральный воск, костная мука;
• Органическое удобрение: навоз и птичий помет возвращают в почву азот, фосфор и калий, повышая плодородие полей и замыкая агрохимический круговорот.

Продуктивность и здоровье животных на современных фермах и комплексах обеспечивают две фундаментальные науки: зоотехния (наука о правильном содержании, селекции, разведении и сбалансированном кормлении) и ветеринария (система надзора за здоровьем стада, профилактики и лечения инфекционных и паразитарных болезней).

ОТРАСЛИ ЖИВОТНОВОДСТВА: ПЧЕЛОВОДСТВО И РЫБОВОДСТВО

Пчеловодство:

• Отрасль, занимающаяся разведением медоносных пчел. С древнейших времен человек ценит пчел за богатейший комплекс целебных продуктов: мед, воск (сырье для медицины и промышленности), прополис (пчелиный клей-антисептик), маточное молочко, пергу и пчелиный яд (апитоксин);
• Экологическое значение: пчелы — незаменимые природные опылители. Пасеки в садах и близ гречишных полей повышают урожайность плодово-ягодных культур и семян клевера в несколько раз.

Рыбоводство и аквакультура:

• Разведение ценных видов рыб в искусственных проточных водоемах называют товарным рыбоводством;
• В рыбоводных хозяйствах формируют систему специализированных прудов:
  • Нерестовые пруды: мелководные, хорошо прогреваемые солнцем водоемы для размножения производителей;
  • Выростные пруды: служат для подращивания мальков до состояния сеголетков;
  • Нагульные пруды: обширные глубокие водоемы с богатой кормовой базой, где рыба быстро набирает товарный вес;
  • Зимовальные пруды: глубокие проточные пруды с чистой, обогащенной кислородом водой, не промерзающие до дна зимой;
• Объекты рыбоводства: неприхотливый и быстрорастущий карп (одомашненная форма сазана), радужная форель, растительноядные белый амур и толстолобик. Для восстановления запасов осетровых в 1952 году советскими учеными-селекционерами был выведен уникальный гибрид белуги и стерляди — бестер (обладает колоссальным темпом роста гигантской белуги и ранним созреванием плодовитой стерляди);
• Декоративное рыбоводство: около тысячи лет назад (в X–XII веках) в Китае путем кропотливого искусственного отбора из серебряного карася была выведена золотая рыбка. Многовековая селекция создала десятки причудливых пород: комета (с длинным развевающимся хвостовым плавником), вуалехвост (с полупрозрачными раздвоенными плавниками) и телескоп (с огромными выпуклыми шаровидными глазами).

ПТИЦЕВОДСТВО: НАПРАВЛЕНИЯ И ПОРОДЫ

Птицеводство поставляет человеку диетическое легкоусвояемое мясо, яйца, пухо-перьевое сырье и ценнейшее концентрированное удобрение — птичий помет:

• Происхождение: домашние куры произошли от диких банкивских джунглевых кур Юго-Восточной Азии (приручены в Древней Индии); утки — от дикой кряквы; гуси — от серого гуся и дикого гуся-сухоноса (одомашнен в Египте и Китае); индейки — от дикой индейки Северной Америки (одомашнены индейцами майя и ацтеками);
• Направления продуктивности кур:

1. Яичные породы: легкие, подвижные птицы с листовидным гребнем (русская белая, леггорн). Несут до 250–320 яиц в год, инстинкт насиживания у них искусственно угас;
2. Мясные породы (бройлеры): массивные, малоподвижные птицы с мощной мышечной массой груди и бедер (корниш, белый плимутрок);
3. Мясо-яичные (универсальные) породы: сочетают отличный мясной вес и высокую яйценоскость (кучинская юбилейная, род-айланд);

• Традиционные отечественные породы гусей (калужские, холмогорские, уральские, горьковские) славятся исключительной выносливостью, плотным пером и сочным мясом.

КРУПНЫЙ И МЕЛКИЙ РОГАТЫЙ СКОТ, КОНЕВОДСТВО И СВИНОВОДСТВО

Разведение крупного рогатого скота (скотоводство):

• Диким предком европейских коров был могучий первобытный лесной бык — тур, окончательно истребленный в дикой природе в начале XVII века;
• Направления пород КРС:
  • Молочные породы: костистое угловатое тело, тонкая кожа, развитое чашеобразное вымя (черно-пестрая, холмогорская; дают 4500–6000 кг и более высокобелкового молока в год);
  • Мясные породы: массивное бочкообразное мускулистое туловище прямоугольной формы (герефордская, казахская белоголовая, калмыцкая);
  • Комбинированные (мясо-молочные): симментальская, костромская породы.

Коневодство:

• Домашняя лошадь — верный спутник земледельца, воина, пастуха и путешественника. Породы подразделяют на три главные группы:
  • Верховые: легкий сухой костяк, длинные ноги, стремительный галоп (ахалтекинская, чистокровная верховая, арабская);
  • Упряжные: выносливые скакуны устойчивой рыси (орловский рысак);
  • Тяжеловозы: гигантская мышечная сила, коренастое мощное телосложение, незаменимы на лесных работах и в условиях бездорожья (владимирский, советский тяжеловоз);
• Правила безопасности: подходить к лошади следует спокойно и строго с левой стороны; категорически запрещено подходить сзади, так как испуганное животное инстинктивно наносит удар задними копытами.

Свиноводство:

• Произошли от европейского и азиатского диких кабанов;
• Отличаются непревзойденной скороспелостью и многоплодием: свиноматка приносит по 8–12 поросят за один опорос (до двух опоросов в год), а к 6–7 месяцам молодняк достигает убойной массы в 100 кг;
• Свиньи всеядны, их рацион включает концентрированные корма, корнеплоды и пищевые отходы. Ведущая порода в России — крупная белая; для сурового климата Сибири выведена устойчивая к морозам сибирская северная порода.

Мелкий рогатый скот (овцеводство и козоводство):

• Неприхотливые травоядные, превосходно освоившие сухие степные, полупустынные и высокогорные пастбища благодаря выраженному стадному инстинкту (отары);
• Овцы:
  • Тонкорунные (советский меринос): дают тончайшую, мягкую, однородную витую шерсть (руно) для элитного трикотажа;
  • Грубошерстные шубные (романовская порода): выведена крестьянами Ярославской губернии; ее шерсть не сваливается в комки, а легкие и прочные овчины считаются лучшими в мире для пошива дубленок и тулупов;
  • Смушковые (каракульская овца): поставляют ценный каракуль — шкурки новорожденных ягнят с шелковистыми завитками;
• Козы:
  • Пуховые породы (оренбургская, придонская): поставляют тончайший нежный пух малой теплопроводности, из которого вяжут знаменитые ажурные оренбургские платки;
  • Молочные породы (зааненская): дают до 800–1000 л гипоаллергенного молока высокой жирности.

ЗВЕРОВОДСТВО И КРОЛИКОВОДСТВО

• Звероводство: отрасль разведения ценных пушных зверей в клеточных шедах. В хозяйствах разводят американскую норку, серебристо-черную и платиновую лисицу, голубого песца, соболя и нутрию. Путем селекции и отбора мутаций выведены уникальные цветовые формы меха (пастельные, сапфировые, лавандовые), не существующие в дикой природе. Кормом служат отходы мясо- и рыбопереработки;
• Кролиководство: домашние кролики (предок — дикий европейский кролик) славятся высокой плодовитостью (до 30–40 крольчат в год от одной крольчихи). Они питаются грубыми кормами (трава, сено, ветки) и дают диетическое белое мясо, меховые шкурки и легкий пух (породы: белый великан, советская шиншилла, ангорский пуховой).