Съедобные грибы

Категория шляпочных грибов, чьи плодовые тела обладают высокой пищевой ценностью, не содержат опасных токсинов и пригодны для употребления в пищу:

• 1. Пищевая и биохимическая ценность — богаты белками (шампиньон по белку не уступает говядине), витаминами группы B, микроэлементами и гликогеном, за что издавна на Руси именовались «пригожей к здравию едой».
• 2. Категории качества — к высшей категории относят белый гриб, рыжики и грузди; ко второй — подосиновики, подберезовики, маслята и шампиньоны; к менее ценным — сыроежки, волнушки, рядовки.
• 3. Культивируемые виды — шампиньоны и вешенки успешно выращиваются в промышленных масштабах круглый год в темных помещениях на компосте и древесных опилках.