График плавления и отвердевания (рис. 31)

наглядная графическая зависимость температуры кристаллического вещества от времени нагревания и охлаждения:

• Участок AB: нагревание твёрдого льда от −40 °C до температуры плавления 0 °C (вещество поглощает теплоту, кинетическая энергия колебаний молекул растёт).
• Участок BC («температурная полка»): процесс плавления льда при постоянной температуре 0 °C. В сосуде одновременно находятся две фазы — твёрдая (лёд) и жидкая (вода). Подводимая энергия расходуется на преодоление сил притяжения и разрушение кристаллической решётки.
• Участок CD: нагревание образовавшейся воды от 0 °C до 40 °C (точка D — нагревание прекращено).
• Участок DE: охлаждение жидкой воды от 40 °C до 0 °C (теплота отдаётся в окружающую среду).
• Участок EF («температурная полка» отвердевания): процесс кристаллизации воды при постоянной температуре 0 °C. Вся выделившаяся при образовании кристаллической решётки энергия отдаётся окружающей среде.
• Участок FK: дальнейшее охлаждение полученного твёрдого льда ниже 0 °C.