Клубень

Видоизменённый побег, представляющий собой верхушечное утолщение подземного столона, приспособленный для запасания органических веществ и вегетативного размножения.

• 1. Столоны — подземные побеги, отрастающие от оснований надземных стеблей, в верхушках которых откладываются органические вещества.
• 2. Глазки — спирально расположенные углубления на поверхности клубня, в каждом из которых находится по 2–3 почки; глазков значительно больше на верхушке клубня, чем на его основании.
• 3. Накопление крахмала — сахара, синтезированные в листьях, оттекают через стебли в столоны и откладываются в клубне в форме зёрен крахмала.