Луи Пастер (1822–1895)

Великий французский учёный-естествоиспытатель, химик и биолог, признанный одним из основоположников научной микробиологии и иммунологии.

• Экспериментально доказал биологическую природу процессов брожения и разработал метод пастеризации — тепловой обработки продуктов для уничтожения бактерий без потери пищевой ценности.
• Выделил возбудителей опасных инфекционных заболеваний (сибирской язвы, холеры, бешенства) и создал революционный метод вакцинации с помощью ослабленных культур микроорганизмов.
• В 1881 году разработал вакцину против сибирской язвы, а в 1885 году — против бешенства, сделав первый фундаментальный шаг в истории мировой вакцинопрофилактики.

Французский микробиолог и химик, один из основоположников научной микробиологии, доказавший бактериальную природу брожения и порчи продуктов питания. Разработал метод щадящей термической обработки жидкостей (пастеризацию), спасший пищевую промышленность и медицину от распространения опасных бактериальных инфекций.

• В середине XIX века предложил революционную технологию пастеризации — нагревание продуктов до 60–70 °C, что позволило уничтожать вегетативные клетки бактерий без закипания и порчи вкуса молока и вин.
• Экспериментально доказал, что порча напитков и скисание молока вызываются жизнедеятельностью микроорганизмов, а не самозарождением, заложив основы промышленного консервирования и асептики.
• Создал фундаментальные методы искусственной вакцинации против смертоносных бактериальных и вирусных заболеваний, навсегда изменив принципы профилактики инфекций у людей и животных.